Der Bäcker

Beherrscht die Kunst der Sauerteiggärung und des Backens mit indirekter Hitze oder mit Holzfeuer. 

Die Brotbereitung 

Hochwertiges Produkt: 

• Mehl aus biologischem Anbau 
• Wasser 

Nicht raffiniertes Meersalz 

Die natürliche Sauerteiggärung ist selbstverständlich die Grundvorraussetzung, damit das Brot seinen Wert voll zur Geltung bringen kann. 

Die Garantien 

Der Landwirt, der Müller und der Bäcker haben Qualitätsrichtlinien unterzeichnet. Sie müssen ein Leistungsverzeichnis einhalten und unterziehen sich der Kontrolle durch zugelassene Prüfanstalten. 

Bureau Véritas Certification à Paris-la-Défense 
Ecocert, 32600 L'Isle-Jourdain 
(Kontrollorgan beim Landwirt, Müller und Bäcker)